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書誌情報サマリ

書名

コツと科学の調理事典　　　　　　

著者名 河野 友美／著
著者名ヨミ コウノ トモミ
出版者 医歯薬出版
出版年月 1996.4

書誌詳細

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タイトル番号 1009610035916
書誌種別 和書
書名 コツと科学の調理事典　　　　　　
著者名 河野 友美／著
書名ヨミ コツ ト カガク ノ チョウリ ジテン　　　
著者名ヨミ コウノ トモミ
版 第2版
出版者 医歯薬出版
出版地 東京
出版年月 1996.4
ページ数 541p
大きさ 22cm
価格 ￥３１０７
言語区分 日本語
ISBN 4-263-70326-X
分類 596.033
件名 料理-辞典
内容紹介 調理技術や味付けのコツを化学的に裏付け、なぜそうするのか、なぜそうなるのかを的確に解説。新しい食材・食品の特徴、珍しい郷土料理や耳慣れない外国料理の作り方、ちょっと難しい食品や調理用語の意味なども記述した。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0004984175県立図書館596.03/ｺｳ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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2019
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