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書誌情報サマリ

書名

パンの風味　　伝承と再発見　　　　

著者名 レイモン・カルベル／著 　 安部 薫／訳
著者名ヨミ レイモン カルベル　アベ カオル
出版者 パンニュース社
出版年月 1992.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1005010292595
書誌種別 和書
書名 パンの風味　　伝承と再発見　　　　
著者名 レイモン・カルベル／著 安部 薫／訳
書名ヨミ パン ノ フウミ　デンショウ ト サイハッケン　　
著者名ヨミ レイモン カルベル
出版者 パンニュース社
出版地 東京
出版年月 1992.6
ページ数 128p
大きさ 29cm
価格 ￥６７９６
言語区分 日本語
ISBN 4-938703-05-X
分類 588.32
件名 パン
内容紹介 原材料の特性や生地の配合から製パン技術。焼成と保存までを解説し、またパンに対する消費者の反応と、パンとメディアの関係を論ずる。
注記 原タイトル:Le goût du pain



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0004579454県立図書館588.3/124/書庫２一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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