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書誌情報サマリ

書名

あぶら(油脂)の話　　　ポピュラーサイエンス　　　

著者名 藤谷 健／著
著者名ヨミ フジタニ ツヨシ
出版者 裳華房
出版年月 1996.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009610038436
書誌種別 和書
書名 あぶら(油脂)の話　　　ポピュラーサイエンス　　　
著者名 藤谷 健／著
書名ヨミ アブラ ユシ ノ ハナシ　　ポピュラー サイエンス　
著者名ヨミ フジタニ ツヨシ
叢書名 ポピュラーサイエンス
出版者 裳華房
出版地 東京
出版年月 1996.6
ページ数 117p
大きさ 19cm
価格 ￥１５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7853-8644-4
分類 576
件名 油脂
内容紹介 サラダ油、マヨネーズ、セッケンなどの形で私たちが触れることの多いあぶら(油脂)。油脂の酸化や融点などその独特の性質を、食用油脂の例を上げて、わかりやすく解説する。
著者紹介 1931年東京都生まれ。広島大学理学部卒業。現在、広島経済大学教授、広島大学名誉教授。共著書に「食品学総論」「食品化学」がある。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005132592県立図書館576/ﾌｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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