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書誌情報サマリ

書名

チョコレート・ココアの科学と機能　　　　　　

著者名 福場 博保／編 　 木村 修一／編 　 板倉 弘重／編 　 大澤 俊彦／編
著者名ヨミ フクバ ヒロヤス　キムラ シュウイチ　イタクラ ヒロシゲ　オオサワ トシヒコ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2004.11

書誌詳細

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タイトル番号 1000410092025
書誌種別 和書
書名 チョコレート・ココアの科学と機能　　　　　　
著者名 福場 博保／編 木村 修一／編 板倉 弘重／編 大澤 俊彦／編
書名ヨミ チョコレート ココア ノ カガク ト キノウ　　　
著者名ヨミ フクバ ヒロヤス
版 限定版
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版地 川崎
出版年月 2004.11
ページ数 214p
大きさ 27cm
価格 ￥９５００
言語区分 日本語
ISBN 4-87492-216-3
分類 588.34
件名 チョコレート　ココア　カカオ
内容紹介 ココア・チョコレートの生理活性研究をまとめたもの。食文化と歴史、製造プロセスなどの基礎知識から、カカオポリフェノールや免疫、食物繊維などの生理機能に関する研究、心理的効果についての研究を収録。
著者紹介 お茶の水女子大学名誉教授。農学博士。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020977526県立図書館588.34/ﾌｸ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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