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書誌情報サマリ

書名

ジェラート教本　　基本技術と多彩なバリエーション　　　　

著者名 根岸 清／著
著者名ヨミ ネギシ キヨシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2018.4

書誌詳細

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タイトル番号 1006000291162
書誌種別 和書
書名 ジェラート教本　　基本技術と多彩なバリエーション　　　　
著者名 根岸 清／著
書名ヨミ ジェラート キョウホン　キホン ギジュツ ト タサイ ナ バリエーション　　
著者名ヨミ ネギシ キヨシ
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2018.4
ページ数 143p
大きさ 28cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-1330-1
ISBN13 978-4-7511-1330-1
分類 596.65
件名 アイスクリーム
内容紹介 ジェラートづくりの流れ、アイスのベースミックスの作り方、糖類・フルーツの使い方など、おいしいジェラートを作るための基本知識&技術を解説。アイスとシャーベットのバリエーションレシピも豊富に掲載する。
著者紹介 1952年東京生まれ。駒澤大学卒業。IGCC代表。日本バリスタ協会理事・認定委員、日本ジェラート協会グランドマイスター等として認定指導やセミナーを行う。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023261548県立図書館596.6/ﾈｷ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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