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書誌情報サマリ

書名

食品と色　　　光琳選書　2　　

著者名 片山 脩／共著 　 田島 真／共著
著者名ヨミ カタヤマ オサム　タジマ マコト
出版者 光琳
出版年月 2003.5

書誌詳細

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タイトル番号 1009910428854
書誌種別 和書
書名 食品と色　　　光琳選書　2　　
著者名 片山 脩／共著 田島 真／共著
書名ヨミ ショクヒン ト イロ　　コウリン センショ　
著者名ヨミ カタヤマ オサム
叢書名 光琳選書
叢書巻次 2
出版者 光琳
出版地 東京
出版年月 2003.5
ページ数 239p
大きさ 21cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7712-0018-1
分類 498.51
件名 食品　色彩　食品着色料
内容紹介 食生活と色彩、色と光沢の表現と評価等、食生活における色の基礎知識と心理学的役割を紹介し、後半では実際の着色物質などを詳説。天然着色料と人工着色料の長所と短所を明らかにしながら、適正な使用基準と方法について解説。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020652137県立図書館498.51/ｶﾀ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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