検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

うま味の秘密　　　　　和食文化ブックレット　7　　

著者名 伏木 亨／著 　 和食文化国民会議／監修
著者名ヨミ フシキ トオル　ワショク ブンカ コクミン カイギ
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000208254
書誌種別 和書
書名 うま味の秘密　　　　　和食文化ブックレット　7　　
著者名 伏木 亨／著 和食文化国民会議／監修
書名ヨミ ウマミ ノ ヒミツ　　ワショク ブンカ ブックレット　
著者名ヨミ フシキ トオル
叢書名 和食文化ブックレット
叢書巻次 7
出版者 思文閣出版
出版地 京都
出版年月 2017.5
ページ数 94p
大きさ 21cm
価格 ￥９００
言語区分 日本語
ISBN 4-7842-1895-0
ISBN13 978-4-7842-1895-0
分類 498.51
件名 調味料　料理(日本)
内容紹介 日本が世界に誇れる味わい、うま味。日本人はなぜうま味を味わいの中心においたのかを解説し、うま味成分の代表であるアミノ酸と核酸や、日本で発展しただしや調味料、うま味を次世代に伝える教育などについて説明する。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023060643県立図書館498.51/ﾌｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

498.51　498.51
【これだけは知っておきたい!「食品成…】 これだけは知っておきたい!「食品成…
渡邊 智子／著 【おいしさの見える化マニュアル　：　…】 おいしさの見える化マニュアル　：　…
山野 善正／監修 【食事コーディネートのための主食・主…】 食事コーディネートのための主食・主…
針谷 順子／共編… 【科学的に正しい食品の大百科　：　食…】 科学的に正しい食品の大百科　：　食…
 【はじめての食品成分表　：　よく使う…】 はじめての食品成分表　：　よく使う…
香川 明夫／監修 【八訂食品成分表2022資料編】 八訂食品成分表2022資料編
香川 明夫／監修 【八訂食品成分表2022本表編】 八訂食品成分表2022本表編
香川 明夫／監修 【調理のためのベーシックデータ】 調理のためのベーシックデータ
 【食品のコクとは何か　：　おいしさを…】 食品のコクとは何か　：　おいしさを…
西村 敏英／編,… 【八訂食品成分表2021資料編】 八訂食品成分表2021資料編
香川 明夫／監修 【八訂食品成分表2021本表編】 八訂食品成分表2021本表編
香川 明夫／監修 【日本食品…2020年版脂肪酸成分表編】 日本食品…2020年版脂肪酸成分表編
文部科学省科学技… 【日本食…2020年版アミノ酸成分表編】 日本食…2020年版アミノ酸成分表編
文部科学省科学技… 【日本食品標準成分表　：…2020年版】 日本食品標準成分表　：…2020年版
文部科学省科学技… 【日本食…2020年版炭水化物成分表編】 日本食…2020年版炭水化物成分表編
文部科学省科学技… 【科学的に正しい食品の大百科　：　身…】 科学的に正しい食品の大百科　：　身…
 【食品機能学】 食品機能学
寺尾 純二／共著… 【健康・調理の科学　：　おいしさから…】 健康・調理の科学　：　おいしさから…
大越 ひろ／編著… 【七訂食品成分表2020資料編】 七訂食品成分表2020資料編
香川 明夫／監修 【七訂食品成分表2020本表編】 七訂食品成分表2020本表編
香川 明夫／監修 【食感をめぐるサイエンス　：　味や香…】 食感をめぐるサイエンス　：　味や香…
オーレ・G.モウ… 【七訂食品成分表2019資料編】 七訂食品成分表2019資料編
香川 明夫／監修 【七訂食品成分表2019本表編】 七訂食品成分表2019本表編
香川 明夫／監修 【日本食品…2015年版追補2018年】 日本食品…2015年版追補2018年
文部科学省科学技… 【食品の科学知識　：　科学的に正しい…】 食品の科学知識　：　科学的に正しい…
調味料　料理(日本)
【ごちそうごよみ】 ごちそうごよみ
谷山 彩子／作 【知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…】 知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…
「和食のひみつ」… 【和食の文化史　：　各地に息づくさま…】 和食の文化史　：　各地に息づくさま…
佐藤 洋一郎／著 【伝統の和食から現代のWASHOKU】 伝統の和食から現代のWASHOKU
服部 幸應／監修… 【銀座小十の盛り付けの美学　：　徹底…】 銀座小十の盛り付けの美学　：　徹底…
奥田 透／著 【日本料理の接客サービス　：　サービ…】 日本料理の接客サービス　：　サービ…
三谷 柚紀子／著 【「美食地質学」入門　：　和食と日本…】 「美食地質学」入門　：　和食と日本…
巽 好幸／著 【ジブリの食卓となりのトトロ　：　子…】 ジブリの食卓となりのトトロ　：　子…
スタジオジブリ／… 【捨てないレシピ　：　だしがらから考…】 捨てないレシピ　：　だしがらから考…
土居 純一／著 【ぎをん献立帖】 ぎをん献立帖
森川 裕之／著 【川の魚の料理　：　平取地方】 川の魚の料理　：　平取地方
 【昔の道具で郷土ごはん】 昔の道具で郷土ごはん
農文協／編 【郷土料理と生きる北海道・北陸編】 郷土料理と生きる北海道・北陸編
 【日本料理は、なぜ世界から絶賛される…】 日本料理は、なぜ世界から絶賛される…
奥田 透／著 【知っておきたい和食の文化】 知っておきたい和食の文化
佐藤 洋一郎／編 【食の歴史学　：　和食文化の展開と特…】 食の歴史学　：　和食文化の展開と特…
原田 信男／著 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[16]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[16]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[15]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[15]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[11]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[11]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[9]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[9]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[2]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[2]
日本調理科学会／… 【日本食の文化　：　原始から現代に至…】 日本食の文化　：　原始から現代に至…
江原 絢子／編著… 【WASHOKU　：　Japanes…】 WASHOKU　：　Japanes…
松本 美江／著 【47都道府県・発酵文化百科】 47都道府県・発酵文化百科
北本 勝ひこ／著 【分子調理の日本食】 分子調理の日本食
石川 伸一／著,…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。