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書誌情報サマリ

書名

はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学　　　　　　

著者名 安達 修二／著 　 古田 武／著
著者名ヨミ アダチ シュウジ　フルタ タケシ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2024.9

書誌詳細

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タイトル番号 1006000855746
書誌種別 和書
書名 はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学　　　　　　
著者名 安達 修二／著 古田 武／著
書名ヨミ ハジメテ マナブ モウ イチド マナブ ショクヒン コウガク　　　
著者名ヨミ アダチ シュウジ
版 第2版
出版者 恒星社厚生閣
出版地 東京
出版年月 2024.9
ページ数 8,220p
大きさ 26cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7699-1707-6
ISBN13 978-4-7699-1707-6
分類 588
件名 食品工学
内容紹介 食品工学をはじめて学ぶ学部生に向けた教科書。食品工学の計算の基礎、殺菌、食品の保存と水、蒸留などについて例題や演習を通じ、実例をもとに数値や数式に親しみ、理解を深められるよう構成。濃度の表し方等の付録も収録。
著者紹介 兵庫県生まれ。京都大学農学博士。同大学名誉教授。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024178501県立図書館588/ｱﾀ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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