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書誌情報サマリ

書名

日本料理店のお弁当　　仕出しや折詰ならではの技術と心づかい　　　　

著者名 平井 和光／著 　 結野 安雄／著
著者名ヨミ ヒライ ワコウ　ユイノ ヤスオ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.8

書誌詳細

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タイトル番号 1006000031167
書誌種別 和書
書名 日本料理店のお弁当　　仕出しや折詰ならではの技術と心づかい　　　　
著者名 平井 和光／著 結野 安雄／著
書名ヨミ ニホン リョウリテン ノ オベントウ　シダシ ヤ オリズメ ナラデワ ノ ギジュツ ト ココロズカイ　　
著者名ヨミ ヒライ ワコウ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2015.8
ページ数 175p
大きさ 26cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-06212-6
ISBN13 978-4-388-06212-6
分類 596.21
件名 料理(日本)　弁当
内容紹介 季節の松花堂弁当をはじめ、いろいろな姿形の仕出し弁当、各種折詰や正月のおせちを作り方とともに紹介。小芋白煮、天子山椒煮、鶏けんちんといった定番料理の作り方とこつ、弁当の詰め方なども説明する。
著者紹介 1946年京都府生まれ。「祇園浜作」などで修業後、83年に「京懐石 和光菴」を開く。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022806269県立図書館596.21/ﾋﾗ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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