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書誌情報サマリ

書名

ハンバーガーとは何か?　　歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”　　　　

著者名 白根 智彦／著 　 吉澤 清太／調理技術監修
著者名ヨミ シラネ トモヒコ　ヨシザワ セイタ
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.2

書誌詳細

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タイトル番号 1006000798333
書誌種別 和書
書名 ハンバーガーとは何か?　　歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”　　　　
著者名 白根 智彦／著 吉澤 清太／調理技術監修
書名ヨミ ハンバーガー トワ ナニカ　レキシ チョウリ ギホウ ビジネス カラ ヨミトク ハンバーガー ノ ホントウ ノ スガタ　　
著者名ヨミ シラネ トモヒコ
出版者 グラフィック社
出版地 東京
出版年月 2024.2
ページ数 223p
大きさ 19cm
価格 ￥１８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7661-3831-3
ISBN13 978-4-7661-3831-3
分類 596.63
件名 ハンバーガー　ファーストフード産業
内容紹介 国内外のハンバーガーを30年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。
著者紹介 学習院大学経済学部卒業。フードイノベーション・プロデューサー。バーガー研究家。株式会社イエローズ代表取締役。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024068199県立図書館596.63/ｼﾗ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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