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書誌情報サマリ

書名

味噌　　色・味にブレを出さない技術と販売　食品加工シリーズ　6　　

著者名 今井 誠一／著
著者名ヨミ イマイ セイイチ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2002.3

書誌詳細

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タイトル番号 1009910320490
書誌種別 和書
書名 味噌　　色・味にブレを出さない技術と販売　食品加工シリーズ　6　　
著者名 今井 誠一／著
書名ヨミ ミソ　イロ アジ ニ ブレ オ ダサナイ ギジュツ ト ハンバイ　ショクヒン カコウ シリーズ　
著者名ヨミ イマイ セイイチ
叢書名 食品加工シリーズ
叢書巻次 6
出版者 農山漁村文化協会
出版地 東京
出版年月 2002.3
ページ数 151p
大きさ 21cm
価格 ￥１７６２
言語区分 日本語
ISBN 4-540-01151-0
分類 588.6
件名 味噌
内容紹介 長年、大豆発酵食品の研究と技術指導に携わってきた著者が、蓄積したノウハウをすべて盛り込み、生産計画から販売の仕方まで網羅した「味噌作り」の決定版。
著者紹介 昭和12年生まれ。新潟大学農学部卒業。(社)新潟県食品産業協会技術顧問、新潟県立新潟女子短期大学非常勤講師等。科学技術庁長官賞等受賞。共著書に「基準みそ分析法」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020372488県立図書館588.6/ｲﾏ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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