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書誌情報サマリ

書名

肉の機能と科学　　　　　食物と健康の科学シリーズ　　　

著者名 松石 昌典／編 　 西邑 隆徳／編 　 山本 克博／編
著者名ヨミ マツイシ マサノリ　ニシムラ タカノリ　ヤマモト カツヒロ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.4

書誌詳細

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タイトル番号 1006000000838
書誌種別 和書
書名 肉の機能と科学　　　　　食物と健康の科学シリーズ　　　
著者名 松石 昌典／編 西邑 隆徳／編 山本 克博／編
書名ヨミ ニク ノ キノウ ト カガク　　ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ　
著者名ヨミ マツイシ マサノリ
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 2015.4
ページ数 8,215p
大きさ 21cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43550-4
ISBN13 978-4-254-43550-4
分類 648.2
件名 肉・肉製品
内容紹介 日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。
著者紹介 1960年福岡県生まれ。日本獣医生命科学大学教授。農学博士。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022772180県立図書館648.2/ﾏﾂ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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