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書誌情報サマリ

書名

パンの風味　　伝承と再発見　　　　

著者名 レイモン・カルベル／著 　 安部 薫／訳
著者名ヨミ レイモン カルベル　アベ カオル
出版者 パンニュース社
出版年月 1992.6

書誌詳細

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タイトル番号 1005010292595
書誌種別 和書
書名 パンの風味　　伝承と再発見　　　　
著者名 レイモン・カルベル／著 安部 薫／訳
書名ヨミ パン ノ フウミ　デンショウ ト サイハッケン　　
著者名ヨミ レイモン カルベル
出版者 パンニュース社
出版地 東京
出版年月 1992.6
ページ数 128p
大きさ 29cm
価格 ￥６７９６
言語区分 日本語
ISBN 4-938703-05-X
分類 588.32
件名 パン
内容紹介 原材料の特性や生地の配合から製パン技術。焼成と保存までを解説し、またパンに対する消費者の反応と、パンとメディアの関係を論ずる。
注記 原タイトル:Le goût du pain



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0004579454県立図書館588.3/124/書庫２一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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