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書誌情報サマリ

書名

低温調理の技術　　安心・安全に、“新しい魅力”を創る　　　　

著者名 井手 勝茂／著
著者名ヨミ イデ カツシゲ
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.6

書誌詳細

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タイトル番号 1006000659730
書誌種別 和書
書名 低温調理の技術　　安心・安全に、“新しい魅力”を創る　　　　
著者名 井手 勝茂／著
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ ギジュツ　アンシン アンゼン ニ アタラシイ ミリョク オ ツクル　　
著者名ヨミ イデ カツシゲ
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2022.6
ページ数 199p
大きさ 26cm
価格 ￥３５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-1472-8
ISBN13 978-4-7511-1472-8
分類 596
件名 料理
内容紹介 低温加熱による新しい食感を実現しながら、さらに食中毒防止の点も踏まえた安心・安全な低温調理の方法を紹介。だし、野菜、魚介、肉の低温調理のレシピを豊富に収録する。
著者紹介 福岡生まれ。日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ。カリフォルニアワインをメインにした「Wine Restaurant Dominus」を開業し、オーナーシェフを勤める。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023772981県立図書館596/ｲﾃ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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