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書誌情報サマリ

書名

甘藷切干製造法　全　　参考資料　　　　　　

著者名 静岡県〔経済部〕農政食料課／〔編〕
著者名ヨミ シズオカケン　ケイザイブ　ノウセイ　ショクリョウカ
出版者 静岡県〔経済部〕農政食糧課
出版年月 １９５１．１１はじめに

書誌詳細

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タイトル番号 1005010090443
書誌種別 地域資料
書名 甘藷切干製造法　全　　参考資料　　　　　　
副書名 参考資料
著者名 静岡県〔経済部〕農政食料課／〔編〕
書名ヨミ カンショ　キリボシ　セイゾウホウ　ゼン　サンコウ　シリョウ　　
著者名ヨミ シズオカケン　ケイザイブ　ノウセイ　ショクリョウカ
出版者 静岡県〔経済部〕農政食糧課
出版地 静岡
出版年月 １９５１．１１はじめに
ページ数 ５６ｐ
大きさ １８ｃｍ
言語区分 日本語
分類 S619
目次 第一章、概論、一、農産加工と甘藷切干、二、甘藷切干の由来、三、栄養と甘藷、四、甘藷切干の性分、第二章、切干原料甘藷の耕種概要、一、品種、二、苗圃、三、本圃管理、四、甘藷貯蔵、第三章、製造時期と設備、一、甘藷切干製造季節、二、甘藷切干製造場の撰定、三、竈、四、剥皮場の位置及構造、五、切断所及切断器、六、乾燥棚の位置及構造、七、釜、八、蒸器の構造、九、雑具、十、甘藷切干製造設備予算、第四章、製造法、一、切干用甘藷の蒸煮法、二、甘藷蒸煮標準表、三、蒸煮の試験研究、四、燃料に就て、五、剥皮方法、六、切断法、七、乾燥法、第五章、研究事項、一、品種と歩止り、二、甘藷の大小と歩止り、三、肥料と歩止り、四、土壌と肥料関係、五、肥料に依る切干の性分、六、肥料に依る切干の良否、七、中白切干と機械摺切干、八、機械摺及中白切干を生ずる甘藷の組織、九、普通切干の甘藷組織、十、生甘藷の場合の性分、第六章、白粉、一、白粉附着法、二、白粉発生状況の観察、三、白粉付切干の■鏡的形態、四、白粉付切干の細菌分離、五、白粉付甘藷切干と水分関係、六、白粉の化学的性分、七、白粉の定性分析、八、甘藷切干米価対照表、第七章、甘藷切干食用方法、一、普通食法、二、煮食法、三、金時煮、四、切干菓子製造法



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1 0000245415県立図書館S619/2/書庫６地域資料貸可資料　在庫　　　  ○
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