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書誌情報サマリ

書名

もっと知りたいコーヒー学　　工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc.　　　　

著者名 広瀬 幸雄／著
著者名ヨミ ヒロセ ユキオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.8

書誌詳細

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タイトル番号 1000710376331
書誌種別 和書
書名 もっと知りたいコーヒー学　　工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc.　　　　
著者名 広瀬 幸雄／著
書名ヨミ モット シリタイ コーヒーガク　コウガクヤ ガ タンキュウ スル バイセン チュウシュツ フンサイ カンテイ エトセトラ　　
著者名ヨミ ヒロセ ユキオ
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2007.8
ページ数 197p
大きさ 26cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-0687-7
ISBN13 978-4-7511-0687-7
分類 596.7
件名 コーヒー
内容紹介 コーヒーを工学・経済・歴史・医学・香りの科学など、いろいろな側面からとらえ、焙煎や抽出法、香りと色、品質評価や好みの分析など、コーヒーのさまざまな魅力を紹介する。
著者紹介 1940年金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・教授。金沢大学大学院特任教授。金沢大学名誉教授。工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。著書に「工学屋の見たコーヒーの世界」など。



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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021497672県立図書館596.7/ﾋﾛ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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