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書誌情報サマリ

書名

絵でわかる麴のひみつ　　　絵でわかるシリーズ　　　

著者名 小泉 武夫／著 　 おの みさ／絵・レシピ
著者名ヨミ コイズミ タケオ　オノ ミサ
出版者 講談社
出版年月 2015.2

書誌詳細

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タイトル番号 1002000513269
書誌種別 和書
書名 絵でわかる麴のひみつ　　　絵でわかるシリーズ　　　
著者名 小泉 武夫／著 おの みさ／絵・レシピ
書名ヨミ エ デ ワカル コウジ ノ ヒミツ　　エ デ ワカル シリーズ　
著者名ヨミ コイズミ タケオ
叢書名 絵でわかるシリーズ
出版者 講談社
出版地 東京
出版年月 2015.2
ページ数 187p
大きさ 21cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN 4-06-154770-4
ISBN13 978-4-06-154770-4
分類 588.51
件名 麴かび
内容紹介 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学等の客員教授を務める。農学博士。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022750251県立図書館588.51/ｺｲ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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