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書誌情報サマリ

書名

パンの世界　　基本から最前線まで　　　講談社選書メチエ　585　　

著者名 志賀 勝栄／著
著者名ヨミ シガ カツエイ
出版者 講談社
出版年月 2014.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000476946
書誌種別 和書
書名 パンの世界　　基本から最前線まで　　　講談社選書メチエ　585　　
副書名 基本から最前線まで
著者名 志賀 勝栄／著
書名ヨミ パン ノ セカイ　キホン カラ サイゼンセン マデ　コウダンシャ センショ メチエ　
著者名ヨミ シガ カツエイ
叢書名 講談社選書メチエ
叢書巻次 585
出版者 講談社
出版地 東京
出版年月 2014.10
ページ数 253p
大きさ 19cm
価格 ￥１６５０
言語区分 日本語
ISBN 4-06-258588-0
ISBN13 978-4-06-258588-0
分類 588.32
件名 パン
内容紹介 焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。
著者紹介 1955年新潟県生まれ。ユーハイムなどを経て、シニフィアン・シニフィエを開店、オーナーシェフに。著書に「酵母から考えるパンづくり」「シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022725600県立図書館588.32/ｼｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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