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書誌情報サマリ

書名

ジビエレシピ　　プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣　　　　

著者名 ブルーノ・ドゥーセ／著 　 ルイ・ローラン・グランダダム／撮影 　 小宮 輝之／監修 　 山口 杉朗／監修 　 柴田 里芽／訳
著者名ヨミ ブルーノ ドゥーセ　ルイ ローラン グランダダム　コミヤ テルユキ　ヤマグチ スギオ　シバタ リカ
出版者 グラフィック社
出版年月 2020.9

書誌詳細

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タイトル番号 1006000497624
書誌種別 和書
書名 ジビエレシピ　　プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣　　　　
著者名 ブルーノ・ドゥーセ／著 ルイ・ローラン・グランダダム／撮影 小宮 輝之／監修 山口 杉朗／監修 柴田 里芽／訳
書名ヨミ ジビエ レシピ　プロ ノ タメ ノ ジビエ リョウリ ト シュリョウ チョウジュウ　　
著者名ヨミ ブルーノ ドゥーセ
出版者 グラフィック社
出版地 東京
出版年月 2020.9
ページ数 319p
大きさ 25cm
価格 ￥３９００
言語区分 日本語
ISBN 4-7661-3351-6
ISBN13 978-4-7661-3351-6
分類 596.33
件名 料理-肉　野生動物　料理(西洋)-フランス
内容紹介 クラシックなレシピも、野趣あふれる一品も。ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード基本35レシピなど、世界のグルマンを魅了してやまない料理を紹介します。23種の狩猟鳥獣を掲載したジビエ図鑑も収録。
著者紹介 フーケ、プルニエなど、ミシュランに名を連ねた有名レストランを経て、ラ・レガラードのシェフに就任。オーナーシェフとして、ラ・レガラードサントノレ店、コンセルヴァトワール店を展開。
注記 原タイトル:Gibier



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023567787県立図書館596.33/ﾄｩ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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