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書誌情報サマリ

書名

キノコの科学　　　シリーズ《食品の科学》　　　

著者名 菅原 竜幸／編
著者名ヨミ スガハラ タツユキ
出版者 朝倉書店
出版年月 1997.3

書誌詳細

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タイトル番号 1009710014722
書誌種別 和書
書名 キノコの科学　　　シリーズ《食品の科学》　　　
著者名 菅原 竜幸／編
書名ヨミ キノコ ノ カガク　　シリーズ ショクヒン ノ カガク　
著者名ヨミ スガハラ タツユキ
叢書名 シリーズ《食品の科学》
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 1997.3
ページ数 198p
大きさ 22cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43042-6
分類 657.82
件名 きのこ
内容紹介 キノコの食文化史から、分類、品種と栽培、また成分や味、香り、加工、調理などについて豊富なデータを示しながら解説。キノコの生理活性物質についてもまとめる。
著者紹介 女子栄養大学栄養学部教授。女子栄養大学栄養科学研究所所長。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005263694県立図書館657.82/ｽｶ/書庫１１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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