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書誌情報サマリ

書名

大豆の機能と科学　　　　　食物と健康の科学シリーズ　　　

著者名 小野 伴忠／編 　 下山田 真／編 　 村本 光二／編
著者名ヨミ オノ トモタダ　シモヤマダ マコト　ムラモト コウジ
出版者 朝倉書店
出版年月 2012.7

書誌詳細

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タイトル番号 1002000240769
書誌種別 和書
書名 大豆の機能と科学　　　　　食物と健康の科学シリーズ　　　
著者名 小野 伴忠／編 下山田 真／編 村本 光二／編
書名ヨミ ダイズ ノ キノウ ト カガク　　ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ　
著者名ヨミ オノ トモタダ
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 2012.7
ページ数 7,210p
大きさ 21cm
価格 ￥４３００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43542-9
ISBN13 978-4-254-43542-9
分類 619.6
件名 だいず(大豆)
内容紹介 高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。
著者紹介 1944年秋田県生まれ。岩手大学農学部特任教授。農学博士。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022407563県立図書館619.6/ｵﾉ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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