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書誌情報サマリ

書名

米粉　　商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ　米粉の知識とメーカーの取組み事例　　　　　

著者名 萩田 敏／監修
著者名ヨミ ハギタ サトシ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2012.4

書誌詳細

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タイトル番号 1002000215252
書誌種別 和書
書名 米粉　　商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ　米粉の知識とメーカーの取組み事例　　　　　
副書名 商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ　米粉の知識とメーカーの取組み事例
著者名 萩田 敏／監修
書名ヨミ コメコ　ショウヒン カイハツ リュウツウ ナカショク ガイショク カンケイシャ ガ ヤク ニ タツ　　
著者名ヨミ ハギタ サトシ
出版者 日本食糧新聞社
出版地 東京
出版年月 2012.4
ページ数 6,134p
大きさ 21cm
価格 ￥１２００
言語区分 日本語
ISBN 4-88927-229-1
ISBN13 978-4-88927-229-1
分類 619.3
件名 米粉
内容紹介 小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載する。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022376008県立図書館619.3/ﾊｷ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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