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書誌情報サマリ

書名

食品加工学　　　　　新食品・栄養科学シリーズ　　　

著者名 西村 公雄／編 　 松井 徳光／編
著者名ヨミ ニシムラ キミオ　マツイ トクミツ
出版者 化学同人
出版年月 2012.3

書誌詳細

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タイトル番号 1002000209002
書誌種別 和書
書名 食品加工学　　　　　新食品・栄養科学シリーズ　　　
著者名 西村 公雄／編 松井 徳光／編
書名ヨミ ショクヒン カコウガク　　シン ショクヒン エイヨウ カガク シリーズ　
著者名ヨミ ニシムラ キミオ
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ
版年 第2版
出版者 化学同人
出版地 京都
出版年月 2012.3
ページ数 10,164p
大きさ 26cm
価格 ￥２１００
言語区分 日本語
ISBN 4-7598-1117-9
ISBN13 978-4-7598-1117-9
分類 588
件名 食品加工
内容紹介 加工食品について、管理栄養士国家試験のガイドラインに沿った形で、わかりやすく解説。食品の加工法・保存法・包装、加工食品の規格と表示制度、加工食品と食品衛生等の解説も網羅。全面的に改訂した第2版。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科修了。同志社女子大学生活科学部教授。農学博士。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022368450県立図書館588/ﾆｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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