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書誌情報サマリ

書名

食品保存の科学　　　　　B&Tブックス　　　

著者名 食品保存と生活研究会／編著
著者名ヨミ ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000184502
書誌種別 和書
書名 食品保存の科学　　　　　B&Tブックス　　　
著者名 食品保存と生活研究会／編著
書名ヨミ ショクヒン ホゾン ノ カガク　　ビー アンド ティー ブックス　
著者名ヨミ ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ
叢書名 B&Tブックス
出版者 日刊工業新聞社
出版地 東京
出版年月 2012.1
ページ数 8,159p
大きさ 21cm
価格 ￥１５００
言語区分 日本語
ISBN 4-526-06819-5
ISBN13 978-4-526-06819-5
分類 588.9
件名 食品保存法
内容紹介 塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。



内容細目

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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022324503県立図書館588.9/ｼｮ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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