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書誌情報サマリ

書名

食品加工技術概論　　　　　　

著者名 高野 克己／編 　 竹中 哲夫／編
著者名ヨミ タカノ カツミ　タケナカ テツオ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2008.11

書誌詳細

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タイトル番号 1000810500664
書誌種別 和書
書名 食品加工技術概論　　　　　　
著者名 高野 克己／編 竹中 哲夫／編
書名ヨミ ショクヒン カコウ ギジュツ ガイロン　　　
著者名ヨミ タカノ カツミ
出版者 恒星社厚生閣
出版地 東京
出版年月 2008.11
ページ数 6,155p
大きさ 26cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7699-1088-6
ISBN13 978-4-7699-1088-6
分類 588
件名 食品加工
内容紹介 食品製造の意義と位置づけ、食品の変質、保蔵・加工の原理、品質規格と表示、新しい加工食品と技術など、食づくりの基礎となる知識と食品加工技術を、生物学・化学・生物化学の基本的知識にも配慮しつつ解説。
著者紹介 東京農業大学応用生物学部学部長及び教授。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021740758県立図書館588/ﾀｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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