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書誌情報サマリ

書名

一晩置いたカレーはなぜおいしいのか　　誰もが知ってる料理の知られざるサイエンス　　　　

著者名 稲垣 栄洋／著
著者名ヨミ イナガキ ヒデヒロ
出版者 家の光協会
出版年月 ２０１０．９

書誌詳細

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タイトル番号 1002000050047
書誌種別 地域資料
書名 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか　　誰もが知ってる料理の知られざるサイエンス　　　　
著者名 稲垣 栄洋／著
書名ヨミ ヒトバン オイタ カレー ワ ナゼ オイシイ ノカ　ダレモ ガ シッテル リョウリ ノ シラレザル サイエンス　　
著者名ヨミ イナガキ ヒデヒロ
出版者 家の光協会
出版地 東京
出版年月 ２０１０．９
ページ数 ２２３ｐ
大きさ １９ｃｍ
価格 ￥１３００
言語区分 日本語
ISBN13 978-4-259-54733-2
分類 S088.4
件名 食品　栄養　料理
内容紹介 ピーマンの苦味を簡単になくす方法は? バナナの種はどこにある? 「カレーライス」「お好み焼き」「フルーツパフェ」など、身近なメニューに隠された謎を、食材の生きている姿から解き明かす。
著者紹介 1968年静岡市生まれ。岡山大学大学院農学研究科修了。農学博士。農林水産省を退職し、Uターン。農業研究に携わる傍ら自然観察にいそしむ。著書に「働きアリの2割はサボっている」など。



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