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書誌情報サマリ

書名

食品加工における微生物・酵素の利用　新食品編　　　　　　　

著者名 缶詰技術研究会／編 　 春見 隆文／監修
著者名ヨミ カンズメ ギジュツ ケンキュウカイ　カスミ タカフミ
出版者 缶詰技術研究会
出版年月 2010.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000034045
書誌種別 和書
書名 食品加工における微生物・酵素の利用　新食品編　　　　　　　
著者名 缶詰技術研究会／編 春見 隆文／監修
書名ヨミ ショクヒン カコウ ニ オケル ビセイブツ コウソ ノ リヨウ　　　
著者名ヨミ カンズメ ギジュツ ケンキュウカイ
出版者 缶詰技術研究会
出版地 東京
出版年月 2010.7
ページ数 102p
大きさ 26cm
価格 ￥１４２９
言語区分 日本語
ISBN 4-88927-188-1
ISBN13 978-4-88927-188-1
分類 588
件名 食品加工　発酵　醸造　微生物
内容紹介 アミノ酸の生産と利用、エリスリトールの発酵生産と浸透圧ストレス応答、乳酸菌による保健効果など、食品加工における微生物・酵素利用技術を紹介。『食品と容器』連載の第2部部分を書籍化。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022064364県立図書館588/ｶﾝ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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