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書誌情報サマリ

書名

フレーバー　　おいしさを演出する香りの秘密　　　　

著者名 広山 均／著
著者名ヨミ ヒロヤマ ヒトシ
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年月 2005.2

書誌詳細

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タイトル番号 1000510112794
書誌種別 和書
書名 フレーバー　　おいしさを演出する香りの秘密　　　　
著者名 広山 均／著
書名ヨミ フレーバー　オイシサ オ エンシュツ スル カオリ ノ ヒミツ　　
著者名ヨミ ヒロヤマ ヒトシ
出版者 フレグランスジャーナル社
出版地 東京
出版年月 2005.2
ページ数 5,332p
大きさ 21cm
価格 ￥３５００
言語区分 日本語
ISBN 4-89479-086-6
分類 576.6
件名 食品香料
内容紹介 食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。
著者紹介 秋田県生まれ。岩手大学農学部農芸化学科卒業。日本香料工業界の調合香料委員、PR委員として香料の啓蒙・普及活動を行う。現在、大分香りの森博物館顧問。著書に「フレグランス」がある。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020979456県立図書館576.6/ﾋﾛ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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