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書誌情報サマリ

書名

魚介類アレルゲンの科学　　　水産学シリーズ　164　　

著者名 塩見 一雄／編 　 佐伯 宏樹／編
著者名ヨミ シオミ カズオ　サエキ ヒロキ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.4

書誌詳細

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タイトル番号 1001010697112
書誌種別 和書
書名 魚介類アレルゲンの科学　　　水産学シリーズ　164　　
著者名 塩見 一雄／編 佐伯 宏樹／編
書名ヨミ ギョカイルイ アレルゲン ノ カガク　　スイサンガク シリーズ　
著者名ヨミ シオミ カズオ
叢書名 水産学シリーズ
叢書巻次 164
出版者 恒星社厚生閣
出版地 東京
出版年月 2010.4
ページ数 138p
大きさ 21cm
価格 ￥３６００
言語区分 日本語
ISBN 4-7699-1214-9
ISBN13 978-4-7699-1214-9
分類 493.14
件名 食物アレルギー　水産物
内容紹介 さまざまな食物アレルギーの原因食品の中から、成人のアレルギーの原因食品の第1位甲殻類、第2位魚類に焦点を絞り、その諸性状、低減化、分析方法などに関する最新の知見と今後の課題をまとめる。
著者紹介 東京海洋大学海洋科学部所属。



内容細目

1 魚類アレルゲンの本体と性状   9-20
濱田 友貴／著
2 甲殻類アレルゲンの本体と性状   21-35
嶋倉 邦嘉／著 塩見 一雄／著
3 軟体動物アレルゲンの本体と性状   36-46
佐伯 宏樹／著
4 魚卵アレルゲンの本体と性状   47-59
清水 裕／著 佐伯 宏樹／著
5 アニサキスアレルゲンの本体と性状   60-71
小林 征洋／著
6 加工過程における低減化   72-80
板垣 康治／著
7 タンパク質改変によるアレルゲンの低減化   パルブアルブミンをモデルとして   81-91
塩見 一雄／著
8 ELISA法   92-109
清木 興介／著 柴原 裕亮／著
9 PCR検知法   110-123
石崎 松一郎／著
10 その他の分析法   124-134
潮 秀樹／著 盧 瑛／著 大原 和幸／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022003925県立図書館493.14/ｼｵ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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