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書誌情報サマリ

書名

食品加工学　　　Nブックス　　　

著者名 菅原 竜幸／編著 　 小田 尚子／[ほか]共著
著者名ヨミ スガハラ タツユキ　オダ ナオコ
出版者 建帛社
出版年月 2004.11

書誌詳細

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タイトル番号 1000410087572
書誌種別 和書
書名 食品加工学　　　Nブックス　　　
著者名 菅原 竜幸／編著 小田 尚子／[ほか]共著
書名ヨミ ショクヒン カコウガク　　エヌ ブックス　
著者名ヨミ スガハラ タツユキ
叢書名 Nブックス
出版者 建帛社
出版地 東京
出版年月 2004.11
ページ数 200p
大きさ 26cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN 4-7679-0320-3
分類 588
件名 食品加工
内容紹介 食品加工学の総論として「食品の保蔵」「食品加工の操作」「食品の包装」「加工食品の規格基準と品質表示」等を解説し、各論として「農産加工」「水産加工」等について解説したテキスト。平成12年の栄養士法大幅改訂に対応。



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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020942371県立図書館588/ｽｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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