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書誌情報サマリ

書名

香りの科学と美学　　　　　　　　

著者名 藤森 嶺／編著
著者名ヨミ フジモリ タカネ
出版者 東京農業大学出版会
出版年月 2009.5

書誌詳細

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タイトル番号 1000910598618
書誌種別 和書
書名 香りの科学と美学　　　　　　　　
著者名 藤森 嶺／編著
書名ヨミ カオリ ノ カガク ト ビガク　　　
著者名ヨミ フジモリ タカネ
出版者 東京農業大学出版会
出版地 東京
出版年月 2009.5
ページ数 232p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-88694-210-4
ISBN13 978-4-88694-210-4
分類 576.6
件名 香料
内容紹介 花や森林、おいしい料理、ワインなど私たちの生活はいろいろな香りに取り囲まれ、心豊かに暮らしている。香りの世界をいろいろな面から感じ取っているさまざまな専門家たちの力を借りて、香りがもつ魅力を描き出す。
著者紹介 東京教育大学(現在、筑波大学)大学院理学研究科修士課程修了、農学博士(北海道大学)。日本たばこ産業(株)(JT)勤務等を経て、東京農業大学総合研究所客員教授。



内容細目

1 香りの科学と美学   総論   7-15
藤森 嶺／著
2 香りを見る   17-26
藤森 嶺／著
3 香りを創る   27-51
佐無田 靖／著
4 香りを取り出す   53-58
服部 祥治／著
5 香りを知る   59-72
木村 公子／著
6 香りを貯める   73-82
田崎 弘之／著
7 香りを感じる   83-94
小竹 佐知子／著
8 香りをまねする   95-107
服部 祥治／著
9 香りを売る   109-119
山田 英也／著
10 香りと農産物   121-129
鍋田 憲助／著 坂村 貞雄／著
11 香りと料理   131-144
藤森 礼子／著
12 香りと日本酒   145-156
高橋 美絵／著
13 香りと洋酒   157-163
佐藤 裕介／著
14 香りと昆虫   165-175
下村 健司／著 大澤 貫寿／著
15 香りを描く   177-188
細井 健二／著
16 香りを謡う   189-197
藤森 嶺／著
17 香りの化学入門   199-201
藤森 嶺／著
18 香りの辞典   203-226
木村 公子／著 佐無田 靖／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021840467県立図書館576.6/ﾌｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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