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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

孤児たちの城　　ジョセフィン・ベーカーと囚われた13人　　　　

著者名 高山 文彦／著
著者名ヨミ タカヤマ フミヒコ
出版者 新潮社
出版年月 2008.9

書誌詳細

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タイトル番号 1006000869859
書誌種別 和書
書名 究極のあんこを炊く　　職人技と調理科学の融合　　　　
著者名 芝崎 本実／実験・検証・菓子作製・文
書名ヨミ キュウキョク ノ アンコ オ タク　ショクニンワザ ト チョウリ カガク ノ ユウゴウ　　
著者名ヨミ シバサキ モトミ
出版者 女子栄養大学出版部
出版地 東京
出版年月 2024.11
ページ数 119p
大きさ 26cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN 4-7895-4839-7
ISBN13 978-4-7895-4839-7
分類 596.65
件名 和菓子　餡
内容紹介 製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学的に検証し、「これこそ究極のあんこ!」といえるあんこの炊き方を提案。アレンジあんこの炊き方、あんこを楽しむ四季の和菓子の作り方も掲載する。
著者紹介 帝京平成大学大学院博士課程修了。十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師。和菓子職人としての経験も持つ。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021707765県立図書館769.35/ﾀｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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