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書誌情報サマリ

書名

レストランのシャルキュトリー　　　　　　

著者名 櫻井 信一郎／著
著者名ヨミ サクライ シンイチロウ
出版者 柴田書店
出版年月 2010.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000036117
書誌種別 和書
書名 レストランのシャルキュトリー　　　　　　
著者名 櫻井 信一郎／著
書名ヨミ レストラン ノ シャルキュトリー　　　
著者名ヨミ サクライ シンイチロウ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2010.9
ページ数 159p
大きさ 27cm
価格 ￥３５００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-06085-6
ISBN13 978-4-388-06085-6
分類 648.24
件名 肉・肉製品　料理(西洋)-フランス
内容紹介 ハム、ソーセージ、テリーヌなどのシャルキュトリー(豚肉加工品)のスペシャリスト・櫻井信一郎が、「レストランの厨房で作る」をテーマに、23のシャルキュトリーをプロセス写真で解説する。またこれらを使った料理も併載。
著者紹介 1961年東京都生まれ。大学卒業後、都内のフランス料理店に入り、料理の道へ。26歳で渡仏。93年に帰国。代官山「パッション」等を経て、2003年3月「ローブリュー」を独立開業。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022065189県立図書館648.27/ｻｸ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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