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書誌情報サマリ

書名

食卵の科学と機能　　発展的利用とその課題　　　　

著者名 渡邊 乾二／編著
著者名ヨミ ワタナベ ケンジ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2008.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000810454358
書誌種別 和書
書名 食卵の科学と機能　　発展的利用とその課題　　　　
著者名 渡邊 乾二／編著
書名ヨミ ショクラン ノ カガク ト キノウ　ハッテンテキ リヨウ ト ソノ カダイ　　
著者名ヨミ ワタナベ ケンジ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版地 東京
出版年月 2008.3
ページ数 14,303p
大きさ 27cm
価格 ￥１００００
言語区分 日本語
ISBN 4-87492-258-3
ISBN13 978-4-87492-258-3
分類 648.3
件名 卵
内容紹介 鶏卵の生産と消費の現状、構造と成分および品質、食品機能、成分機能を解説し、将来の課題と展望を見据える。ウズラ、アヒル、烏骨鶏といった鶏卵以外の家禽卵の性質にもふれる。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021664560県立図書館648.3/ﾜﾀ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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