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書誌情報サマリ

書名

食の探究　　　別冊日経サイエンス　205　　

著者名 日経サイエンス編集部／編
著者名ヨミ ニッケイ サイエンス ヘンシュウブ
出版者 日経サイエンス
出版年月 2015.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000004349
書誌種別 和書
書名 食の探究　　　別冊日経サイエンス　205　　
著者名 日経サイエンス編集部／編
書名ヨミ ショク ノ タンキュウ　　ベッサツ ニッケイ サイエンス　
著者名ヨミ ニッケイ サイエンス ヘンシュウブ
叢書名 別冊日経サイエンス
叢書巻次 205
出版者 日経サイエンス
出版地 [東京]
出版年月 2015.4
ページ数 143p
大きさ 28cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-532-51205-7
ISBN13 978-4-532-51205-7
分類 498.51
件名 食品　味覚　食糧問題　作物-病虫害
内容紹介 食欲の暴走、知られざるトリュフの世界、人口70億人時代の食糧戦略、科学で味わうコーヒーの魅力…。科学とテクノロジーの側面から食物と食糧生産の話題を幅広く紹介する。『日経サイエンス』掲載を書籍化。



内容細目

1 味な感覚   6-11
M.モイヤー／著
2 食欲の暴走   なぜ食べるのをやめられないのか   12-18
P.J.ケニー／著
3 鼻で闘う味の受容体   NEWS SCAN   19
4 どっちで太る?カロリーか炭水化物か   20-25
G.トーベス／著
5 間違いだらけのカロリー計算   26-30
R.ダン／著
6 味を強める調味料   31-35
M.ウェンナー／著
7 知られざるトリュフの世界   36-44
J.M.トラッペ／著 A.W.クラリッジ／著
8 超音波フライドポテト   NEWS SCAN   45
9 科学で味わうコーヒーの魅力   46-53
E.イリー／著 T.ウェスト／写真
10 シャンパンの科学   54-60
G.リジェベレール／著
11 味わい深い泡の味   NEWS SCAN   61
12 食品あれこれ180万年の歴史   62-67
E.キム／著
13 一石二鳥外来種のおいしい食べ方   68-71
B.ライ／著
14 人口70億人時代の食糧戦略   72-79
J.A.フォーリー／著
15 水産革命200海里の生け簀   80-89
S.シンプソン／著
16 アグリバイオーム微生物が作物を育む   90-93
R.コニフ／著
17 世界を養う改良キャッサバ   94-100
N.ナサール／著 R.オルティス／著
18 組み換え作物は悪なのか?   101-107
D.H.フリードマン／著
19 オレンジを襲うグリーニング病   108-117
A.クチメント／著
20 コーヒーを救え   118-123
H.ロズナー／著
21 チョコレートの木を救う   124-130
H.シュミッツ／著 H‐Y.シャピロ／著
22 はびこる農薬耐性雑草   131-137
J.アドラー／著
23 蜂群崩壊から農業を救え   138-143
H.ロズナー／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022775324県立図書館498.51/ﾆｯ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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