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書誌情報サマリ

書名

食品学各論　　食品素材と加工学の基礎を学ぶ　新食品・栄養科学シリーズ　　　

著者名 瀬口 正晴／編 　 八田 一／編
著者名ヨミ セグチ マサハル　ハッタ ハジメ
出版者 化学同人
出版年月 2012.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000190321
書誌種別 和書
書名 食品学各論　　食品素材と加工学の基礎を学ぶ　新食品・栄養科学シリーズ　　　
著者名 瀬口 正晴／編 八田 一／編
書名ヨミ ショクヒンガク カクロン　ショクヒン ソザイ ト カコウガク ノ キソ オ マナブ　シン ショクヒン エイヨウ カガク シリーズ　
著者名ヨミ セグチ マサハル
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ
版 第2版
出版者 化学同人
出版地 京都
出版年月 2012.2
ページ数 10,184p
大きさ 26cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN 4-7598-1116-2
ISBN13 978-4-7598-1116-2
分類 498.51
件名 食品
内容紹介 日本人の食生活と健康に直接関係する種々の食品について、素材としての特徴や栄養・健康機能にかかわる成分を中心にまとめる。各章末に練習問題も収録。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。
著者紹介 東北大学農学部卒業。神戸女子大学家政学部教授。農学博士。
注記 ガイドライン準拠



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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022338792県立図書館498.51/ｾｸ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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木本 晴美／監修
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