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書誌情報サマリ

書名

パン化学ノート　　　　　　

著者名 中江 利昭／著
著者名ヨミ ナカエ トシアキ
出版者 パンニュース社
出版年月 2004.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000410022642
書誌種別 和書
書名 パン化学ノート　　　　　　
著者名 中江 利昭／著
書名ヨミ パン カガク ノート　　　
著者名ヨミ ナカエ トシアキ
版 改訂版
出版者 パンニュース社
出版地 東京
出版年月 2004.3
ページ数 261p
大きさ 26cm
価格 ￥２３８１
言語区分 日本語
ISBN 4-938703-20-3
分類 588.32
件名 パン
内容紹介 研究・実験の成果を記し、化学の切り口から製パンを展望する製パン化学の集大成。これからの若い製パンおよび製パン関連のテクノロジストにとって身近な副読本として役立つ内容。1957年刊の改訂版。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020848081県立図書館588.32/ﾅｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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