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書誌情報サマリ

書名

秘伝自然発酵種のパンづくり　　　　　　　　

著者名 林 弘子／著
著者名ヨミ ハヤシ ヒロコ
出版者 晶文社
出版年月 2002.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910304520
書誌種別 和書
書名 秘伝自然発酵種のパンづくり　　　　　　　　
著者名 林 弘子／著
書名ヨミ ヒデン シゼン ハッコウダネ ノ パンズクリ　　　
著者名ヨミ ハヤシ ヒロコ
出版者 晶文社
出版地 東京
出版年月 2002.2
ページ数 170p
大きさ 21cm
価格 ￥１８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7949-6517-6
分類 596.6
件名 パン
内容紹介 イースト菌や天然酵母菌を使わずに小麦粉と水だけで自然発酵させるパン種は、カラダにもよく、プロの料理人や料理研究家にも注目されている。パン種の作り方から、保存・管理法、菓子パンの作り方までを紹介する。
著者紹介 1958年北海道生まれ。国産有機農産物を使った製菓製パン業・麻衣くっきいを設立。現在は、文筆、食品企画・開発、レシピ・ラボ麻衣くっきい主宰。著書に「穀物をもっと楽しもう」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020331880県立図書館596.6/ﾊﾔ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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