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書誌情報サマリ

書名

食品学　　総論・各論　　　　

著者名 小島 喜久／著 　 渡部 一穂／著
著者名ヨミ コジマ ヨシヒサ　ワタナベ カズホ
出版者 学文社
出版年月 2001.11

書誌詳細

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タイトル番号 1009910292963
書誌種別 和書
書名 食品学　　総論・各論　　　　
著者名 小島 喜久／著 渡部 一穂／著
書名ヨミ ショクヒンガク　ソウロン カクロン　　
著者名ヨミ コジマ ヨシヒサ
版 新装版改訂
出版者 学文社
出版地 東京
出版年月 2001.11
ページ数 241p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7620-1092-8
分類 498.51
件名 食品
内容紹介 食品の成分、食品の成分の変化、食品の物性、食品成分表、食品学各論、食品添加物など、食品学の基本を生物化学的な面にも配慮して解説する。食品成分表の改訂に対応した、1988年刊の改訂版。
著者紹介 大正5年名古屋市生まれ。北海道帝国大学農学部農芸化学科卒。実践女子大学名誉教授。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020264891県立図書館498.51/ｺｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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