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書誌情報サマリ

書名

食品学総論　　　　　栄養科学シリーズNEXT　　　

著者名 辻 英明／編 　 海老原 清／編
著者名ヨミ ツジ ヒデアキ　エビハラ キヨシ
出版者 講談社
出版年月 2001.1

書誌詳細

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タイトル番号 1009910153978
書誌種別 和書
書名 食品学総論　　　　　栄養科学シリーズNEXT　　　
著者名 辻 英明／編 海老原 清／編
書名ヨミ ショクヒンガク ソウロン　　エイヨウ カガク シリーズ ネクスト　
著者名ヨミ ツジ ヒデアキ
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
出版者 講談社
出版地 東京
出版年月 2001.1
ページ数 150p
大きさ 26cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN 4-06-155307-0
分類 498.51
件名 食品
内容紹介 食品の分類及び成分をはじめ、その成分間反応について詳説。食品の物性・官能検査についても充実させる。また「新しい食品とバイオテクノロジー」の章を設け、最新の五訂日本食品標準成分表に準拠した食品学総論。
累積注記 五訂日本食品標準成分表準拠



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020223244県立図書館498.51/ﾂｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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