検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

とんかつの誕生　　明治洋食事始め　　　講談社選書メチエ　179　　

著者名 岡田 哲／著
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 講談社
出版年月 2000.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910087143
書誌種別 和書
書名 とんかつの誕生　　明治洋食事始め　　　講談社選書メチエ　179　　
副書名 明治洋食事始め
著者名 岡田 哲／著
書名ヨミ トンカツ ノ タンジョウ　メイジ ヨウショク コトハジメ　コウダンシャ センショ メチエ　
著者名ヨミ オカダ テツ
叢書名 講談社選書メチエ
叢書巻次 179
出版者 講談社
出版地 東京
出版年月 2000.3
ページ数 252p
大きさ 19cm
価格 ￥１５００
言語区分 日本語
ISBN 4-06-258179-5
分類 383.8
件名 食生活-歴史　料理(西洋)　肉・肉製品　パン
内容紹介 明治維新とは1200年の禁を破る「食べ物革命」だった。庶民が自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケを生み出し、「洋食の王者」とんかつが誕生するまでの、食卓上60年の疾風怒濤を描く。
著者紹介 1931年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。編書に「コムギ粉料理探究事典」「食の文化を知る事典」など。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020027884県立図書館383.8/ｵｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

383.81　383.81
【えしかるな和菓子】 えしかるな和菓子
弥生／著 【知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…】 知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…
「和食のひみつ」… 【和食の文化史　：　各地に息づくさま…】 和食の文化史　：　各地に息づくさま…
佐藤 洋一郎／著 【英語で読む和菓子50選】 英語で読む和菓子50選
小山 みなと／著 【おいしい食の流行史】 おいしい食の流行史
阿古 真理／著 【ソース焼きそばの謎】 ソース焼きそばの謎
塩崎 省吾／著 【伝統の和食から現代のWASHOKU】 伝統の和食から現代のWASHOKU
服部 幸應／監修… 【古代寺院の食を再現する　：　西大寺…】 古代寺院の食を再現する　：　西大寺…
三舟 隆之／編,… 【幻の麵料理　：　再現100品】 幻の麵料理　：　再現100品
魚柄 仁之助／著 【日本人の愛したお菓子たち　：　明治…】 日本人の愛したお菓子たち　：　明治…
吉田 菊次郎／著 【日本の自然をいただきます　：　山菜…】 日本の自然をいただきます　：　山菜…
ウィニフレッド・… 【「おふくろの味」幻想　：　誰が郷愁…】 「おふくろの味」幻想　：　誰が郷愁…
湯澤 規子／著 【版画で描く日本のお菓子50選　：　…】 版画で描く日本のお菓子50選　：　…
小林 滋樹／イラ… 【食べ物の履歴書】 食べ物の履歴書
吉田 宗弘／著 【江戸 食の歳時記】 江戸 食の歳時記
松下 幸子／著,… 【江戸川柳で読み解く塩・味噌・醬油　…】 江戸川柳で読み解く塩・味噌・醬油　…
清 博美／著 【砂糖の日本史】 砂糖の日本史
江後 迪子／著 【史料でみる和菓子とくらし】 史料でみる和菓子とくらし
今村 規子／著 【植物・食物の表象文化学】 植物・食物の表象文化学
伊藤 信博／著 【知っておきたい和食の文化】 知っておきたい和食の文化
佐藤 洋一郎／編 【和菓子のひみつ　：　楽しみ方・味わ…】 和菓子のひみつ　：　楽しみ方・味わ…
「江戸楽」編集部… 【食の歴史学　：　和食文化の展開と特…】 食の歴史学　：　和食文化の展開と特…
原田 信男／著 【江戸うまいもの歳時記】 江戸うまいもの歳時記
青木 直己／著 【古典がおいしい!平安時代のスイーツ】 古典がおいしい!平安時代のスイーツ
前川 佳代／著,… 【鷹将軍と鶴の味噌汁　：　江戸の鳥の…】 鷹将軍と鶴の味噌汁　：　江戸の鳥の…
菅 豊／著
食生活-歴史　料理(西洋)　肉・肉製品　パン
【料理は子どもの遊びです】 料理は子どもの遊びです
ミシェル・オリヴ… 【給食にでてくる魚と肉の切り身図鑑】 給食にでてくる魚と肉の切り身図鑑
こどもくらぶ／編 【食卓の世界史】 食卓の世界史
遠藤 雅司／著 【アルプスの少女ハイジの料理帳】 アルプスの少女ハイジの料理帳
イザベル・ファル… 【飼育下パンダの野生復帰】 飼育下パンダの野生復帰
張 和民／ほか著… 【パン語辞典　：　パンにまつわること…】 パン語辞典　：　パンにまつわること…
ぱんとたまねぎ／… 【生ハムのマニュアル　：　エキスパー…】 生ハムのマニュアル　：　エキスパー…
ヘスス・ベンタナ… 【「食」が動かした人類250万年史】 「食」が動かした人類250万年史
新谷 隆史／著 【<図説>世界の外食文化とレストラン…】 <図説>世界の外食文化とレストラン…
ウィリアム・シッ… 【古典技法から学ぶフランス料理肉の火…】 古典技法から学ぶフランス料理肉の火…
オフィスSNOW… 【パンダはどうしてパンダになったのか…】 パンダはどうしてパンダになったのか…
方 盛国／著,王… 【日本人は、どんな肉を喰ってきたのか…】 日本人は、どんな肉を喰ってきたのか…
田中 康弘／著 【数字でみる食肉産業2023】 数字でみる食肉産業2023
 【日本の観光　：　昭和初期観光パン…4】 日本の観光　：　昭和初期観光パン…4
谷沢 明／著 【ぱんですよ】 ぱんですよ
大森 裕子／著 【パンパパパン!】 パンパパパン!
きのした けい／… 【日本全国地元パン】 日本全国地元パン
甲斐 みのり／著 【パンダ】 パンダ
増井 光子／監修… 【飾りパンの技術　：　神戸屋が教える…】 飾りパンの技術　：　神戸屋が教える…
神戸屋／著 【発酵種とパン　：　科学から応用まで】 発酵種とパン　：　科学から応用まで
「発酵種とパン」… 【電気パンの歴史・教育・科学　：　陸…】 電気パンの歴史・教育・科学　：　陸…
内田 隆／著,青… 【ジャパンタイムズ社説集2022】 ジャパンタイムズ社説集2022
ジャパンタイムズ… 【見直そう!One World On…】 見直そう!One World On…
 【みてみて!パンダのあかちゃん】 みてみて!パンダのあかちゃん
大塚 健太／作,… 【歴メシ!　：　歴史料理をおいしく食…】 歴メシ!　：　歴史料理をおいしく食…
遠藤 雅司／著
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。