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書誌情報サマリ

書名

日本料理でたいせつなこと　　　　　Classy collection　　　

著者名 小山 裕久／[著]
著者名ヨミ コヤマ ヒロヒサ
出版者 光文社
出版年月 1999.12

書誌詳細

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タイトル番号 1009910074861
書誌種別 和書
書名 日本料理でたいせつなこと　　　　　Classy collection　　　
著者名 小山 裕久／[著]
書名ヨミ ニホン リョウリ デ タイセツ ナ コト　　クラッシィ コレクション　
著者名ヨミ コヤマ ヒロヒサ
叢書名 Classy collection
出版者 光文社
出版地 東京
出版年月 1999.12
ページ数 109p
大きさ 25cm
価格 ￥１５００
言語区分 日本語
ISBN 4-334-84178-3
分類 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 やさしい火加減、料理をひきたてる味つけなど、日本料理をおいしく作る方法について説明し、だしのとり方、魚料理、ご飯料理、根菜・豆のおかず、日本料理のデザートの作り方を紹介する。
著者紹介 1949年徳島県生まれ。「吉兆」で修業後、生家の料亭「青柳」主人に。現在は東京にも出店。著書に「味の風」「鯛の鯛」「和食のデザート」がある。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020037305県立図書館596.21/ｺﾔ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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