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書誌情報サマリ

書名

サンダー・キャッツの発酵の旅　　世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統　Make:Japan Books　　　

著者名 Sandor Ellix Katz／著 　 水原 文／訳
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz　ミズハラ ブン
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2024.6

書誌詳細

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タイトル番号 1006000836623
書誌種別 和書
書名 サンダー・キャッツの発酵の旅　　世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統　Make:Japan Books　　　
著者名 Sandor Ellix Katz／著 水原 文／訳
書名ヨミ サンダー キャッツ ノ ハッコウ ノ タビ　セカイジュウ オ タビシテ ミツケタ レシピ ギジュツ ソシテ デントウ　メイク ジャパン ブックス　
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz
叢書名 Make:Japan Books
出版者 オライリー・ジャパン
出版地 東京
出版年月 2024.6
ページ数 14,319p
大きさ 24cm
価格 ￥３２００
言語区分 日本語
ISBN 4-8144-0057-7
ISBN13 978-4-8144-0057-7
分類 588.51
件名 発酵食品
内容紹介 発酵の冒険への招待状-。アジアからヨーロッパ、中南米、北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える。レシピと記録写真も多数掲載。
著者紹介 発酵リバイバリスト(復興主義者)。「発酵の技法」でJames Beard Foundation Awardを受賞。ほかの著書に「天然発酵の世界」など。
注記 原タイトル:Sandor Katz's fermentation journeys



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024131898県立図書館588.51/ｷｬ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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