検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

新調理の科学　　基礎から実践まで　　　　　　

著者名 高崎 禎子／編著 　 小林 理恵／編著
著者名ヨミ タカサキ サダコ　コバヤシ リエ
出版者 学文社
出版年月 2024.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000817442
書誌種別 和書
書名 新調理の科学　　基礎から実践まで　　　　　　
副書名 基礎から実践まで
著者名 高崎 禎子／編著 小林 理恵／編著
書名ヨミ シン チョウリ ノ カガク　キソ カラ ジッセン マデ　　
著者名ヨミ タカサキ サダコ
出版者 学文社
出版地 東京
出版年月 2024.4
ページ数 8,181p
大きさ 26cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7620-3312-4
ISBN13 978-4-7620-3312-4
分類 596
件名 料理
内容紹介 調理の基礎から、実際に対象者を考えて食べ物を調製する力を身につけ実践できるようになるための環境や食文化の知識までを解説。新しい視点として、災害時の食についても取り入れる。管理栄養士国家試験ガイドラインに対応。
著者紹介 信州大学名誉教授。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024099400県立図書館596/ﾀｶ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

596　596
【考える力が身につく食べられる科学実…】 考える力が身につく食べられる科学実…
露久保 美夏／著 【キッチンで頭がよくなる!理系脳が育…】 キッチンで頭がよくなる!理系脳が育…
中村 陽子／著,… 【キッチン実験室　：　食べ物の?を探…】 キッチン実験室　：　食べ物の?を探…
 【キッチンラボ作って食べておうち実験…】 キッチンラボ作って食べておうち実験…
露久保 美夏／[… 【調味料の本　：　料理の味つけが決ま…】 調味料の本　：　料理の味つけが決ま…
しらいし やすこ… 【5さいからのかんたんごはんづくり　…】 5さいからのかんたんごはんづくり　…
大瀬 由生子／著 【期待を高めるアミューズとパーティー…】 期待を高めるアミューズとパーティー…
柴田書店／編 【たれ・ソース・ドレッシングの基本と…】 たれ・ソース・ドレッシングの基本と…
 【食品長持ち保存術　：　「冷蔵」「冷…】 食品長持ち保存術　：　「冷蔵」「冷…
沼津 りえ／著 【物語からうまれたおいしいレシピ5】 物語からうまれたおいしいレシピ5
金澤 磨樹子／監… 【物語からうまれたおいしいレシピ4】 物語からうまれたおいしいレシピ4
金澤 磨樹子／監… 【物語からうまれたおいしいレシピ3】 物語からうまれたおいしいレシピ3
金澤 磨樹子／監… 【物語からうまれたおいしいレシピ2】 物語からうまれたおいしいレシピ2
金澤 磨樹子／監… 【物語からうまれたおいしいレシピ1】 物語からうまれたおいしいレシピ1
金澤 磨樹子／監… 【ジブリの食卓魔女の宅急便　：　子ど…】 ジブリの食卓魔女の宅急便　：　子ど…
スタジオジブリ／… 【トータルクッキング　：　健康のため…】 トータルクッキング　：　健康のため…
浜口 郁枝／編著… 【スパイス・マトリックス　：　個々の…】 スパイス・マトリックス　：　個々の…
日沼 紀子／著 【食生活データ総合統計年報2024】 食生活データ総合統計年報2024
 【1年生からのらくらくレシピ+ 定番…】 1年生からのらくらくレシピ+ 定番…
若宮 寿子／監修 【シニアごはん　：　一食一品つくるだ…】 シニアごはん　：　一食一品つくるだ…
本多 京子／著 【色から選ぶ、ソースの図鑑　：　ジャ…】 色から選ぶ、ソースの図鑑　：　ジャ…
柴田書店／編 【ホビットの料理帳】 ホビットの料理帳
ロバート・トゥー… 【子ども自炊レッスン　：　小学生から…】 子ども自炊レッスン　：　小学生から…
山口 祐加／著,… 【食べものいっぱい図鑑】 食べものいっぱい図鑑
内野 美恵／総監… 【盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…】 盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…
河合 真由子／監…
料理
【考える力が身につく食べられる科学実…】 考える力が身につく食べられる科学実…
露久保 美夏／著 【日本料理史】 日本料理史
原田 信男／[著… 【キッチンで頭がよくなる!理系脳が育…】 キッチンで頭がよくなる!理系脳が育…
中村 陽子／著,… 【キッチン実験室　：　食べ物の?を探…】 キッチン実験室　：　食べ物の?を探…
 【キッチンラボ作って食べておうち実験…】 キッチンラボ作って食べておうち実験…
露久保 美夏／[… 【調味料の本　：　料理の味つけが決ま…】 調味料の本　：　料理の味つけが決ま…
しらいし やすこ… 【5さいからのかんたんごはんづくり　…】 5さいからのかんたんごはんづくり　…
大瀬 由生子／著 【日本料理店の小鉢料理　：　前菜、先…】 日本料理店の小鉢料理　：　前菜、先…
吉田 靖彦／著,… 【地球上の中華料理店をめぐる冒険　：…】 地球上の中華料理店をめぐる冒険　：…
関卓中／著,斎藤… 【フレンチの基本　：　高良シェフのお…】 フレンチの基本　：　高良シェフのお…
高良 康之／著 【最新ふぐ調理大全　：　最新ふぐ料理…】 最新ふぐ調理大全　：　最新ふぐ料理…
柴田書店／編 【江戸の健康食】 江戸の健康食
小泉 武夫／著 【できあがり】 できあがり
彦坂 有紀／さく… 【釣って食べて調べる深海魚】 釣って食べて調べる深海魚
平坂 寛／文,キ… 【食べ歩くインド】 食べ歩くインド
小林 真樹／著 【期待を高めるアミューズとパーティー…】 期待を高めるアミューズとパーティー…
柴田書店／編 【野菜料理大観下巻】 野菜料理大観下巻
榎園 豊治／著 【野菜料理大観上巻】 野菜料理大観上巻
榎園 豊治／著 【たれ・ソース・ドレッシングの基本と…】 たれ・ソース・ドレッシングの基本と…
 【食品長持ち保存術　：　「冷蔵」「冷…】 食品長持ち保存術　：　「冷蔵」「冷…
沼津 りえ／著 【日本の郷土料理帖　：　47都道府県…】 日本の郷土料理帖　：　47都道府県…
大瀬 由生子／著 【豆腐百珍　：　現代語訳】 豆腐百珍　：　現代語訳
何 必醇／著,福… 【教養としての和食　：　食文化の歴史…】 教養としての和食　：　食文化の歴史…
江原 絢子／監修 【物語からうまれたおいしいレシピ5】 物語からうまれたおいしいレシピ5
金澤 磨樹子／監… 【物語からうまれたおいしいレシピ4】 物語からうまれたおいしいレシピ4
金澤 磨樹子／監…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。