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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

サードフード　下　エシカルな食の未来を探して　　　　　　

著者名 ダン・バーバー／著 　 小坂 恵理／訳
著者名ヨミ ダン バーバー　コサカ エリ
出版者 NTT出版
出版年月 2023.12

書誌詳細

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タイトル番号 1006000787096
書誌種別 和書
書名 サードフード　下　エシカルな食の未来を探して　　　　　　
副書名 エシカルな食の未来を探して
著者名 ダン・バーバー／著 小坂 恵理／訳
書名ヨミ サード フード　エシカル ナ ショク ノ ミライ オ サガシテ　　
著者名ヨミ ダン バーバー
出版者 NTT出版
出版地 東京
出版年月 2023.12
ページ数 376p
大きさ 19cm
価格 ￥２９００
言語区分 日本語
ISBN 4-7571-6087-3
ISBN13 978-4-7571-6087-3
件名 食品　食糧問題
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの星付きレストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
著者紹介 ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。レストラン「ブルーヒル」、農場直結型レストラン「ブルーヒル・ストーンバーンズ」のシェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024044687県立図書館498.5/ﾊﾊ/閲覧室一般和書貸可資料　貸出中　　  ×

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