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書誌情報サマリ

書名

醸造業の展開と地方の工業化　　近世・近代日本の地域経済　慶應義塾大学産業研究所叢書　　　

著者名 井奥 成彦／編著 　 中西 聡／編著
著者名ヨミ イオク シゲヒコ　ナカニシ サトル
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2023.9

書誌詳細

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タイトル番号 1006000763569
書誌種別 和書
書名 醸造業の展開と地方の工業化　　近世・近代日本の地域経済　慶應義塾大学産業研究所叢書　　　
著者名 井奥 成彦／編著 中西 聡／編著
書名ヨミ ジョウゾウギョウ ノ テンカイ ト チホウ ノ コウギョウカ　キンセイ キンダイ ニホン ノ チイキ ケイザイ　ケイオウ ギジュク ダイガク サンギョウ ケンキュウジョ ソウショ　
著者名ヨミ イオク シゲヒコ
叢書名 慶應義塾大学産業研究所叢書
出版者 慶應義塾大学出版会
出版地 東京
出版年月 2023.9
ページ数 4,467p
大きさ 22cm
価格 ￥８５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7664-2908-4
ISBN13 978-4-7664-2908-4
分類 588.5
件名 醸造業-歴史
内容紹介 近世後期以降に全国各地で開花した醸造業は、日本の食文化の多様性をもたらし、地方からの工業化を支える厚い層を形成してきた。研究蓄積の少ない地域やテーマもカバーし、醸造業が日本独自の工業化に果たした役割を解明する。
著者紹介 慶應義塾大学名誉教授。博士(史学)。



内容細目

1 問題の所在   1-7
井奥 成彦／著
2 明治前中期の酒造技術   11-40
青木 隆浩／著
3 戦前期日本酒造業にみる醸造教育とその意義   41-82
大島 朋剛／著
4 明治初期における醬油税則の制定と廃止   83-99
石崎 亜美／著
5 江戸・東京における味噌生産と流通   103-148
岩淵 令治／著
6 近世における非農業雇用労働をめぐる一考察   醬油醸造経営の事例から   149-172
谷本 雅之／著
7 近代前期、東京近郊の醬油醸造業と醬油業界   173-206
落合 功／著
8 在来産業の製品ポートフォリオ拡張と低級品市場   1890-1910年代醬油醸造家・高梨家の地方売りと手印類似品   207-242
前田 廉孝／著
9 戦時期ヤマサ醬油における労働環境   人事課・庶務課の活動を中心に   243-264
三科 仁伸／著
10 青森県三戸郡・矢幅三次郎家の醬油醸造経営   267-310
小杉 亮介／著 花井 俊介／著
11 青森県野辺地の酒造・味噌醬油醸造   野坂勘左衛門・常吉家を事例として   311-345
中西 聡／著
12 近代北陸の醬油醸造業と片口屋   347-368
井奥 成彦／著
13 近代における愛知県半田小栗三郎家の経営理念   人格向上を中心に   369-400
伊藤 敏雄／著
14 近代における愛知県知多地方のビール醸造業   丸三麦酒株式会社の経営活動   401-422
橋口 勝利／著
15 総括と展望   423-455
中西 聡／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023984644県立図書館588.5/ｲｵ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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