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書誌情報サマリ

書名

発酵食品と戦争　　　　　文春新書　1421　　

著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 文藝春秋
出版年月 2023.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000759150
書誌種別 和書
書名 発酵食品と戦争　　　　　文春新書　1421　　
著者名 小泉 武夫／著
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ト センソウ　　ブンシュン シンショ　
著者名ヨミ コイズミ タケオ
叢書名 文春新書
叢書巻次 1421
出版者 文藝春秋
出版地 東京
出版年月 2023.8
ページ数 249p
大きさ 18cm
価格 ￥１０５０
言語区分 日本語
ISBN 4-16-661421-9
ISBN13 978-4-16-661421-9
件名 発酵食品　発酵　戦争-歴史
内容紹介 「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。
著者紹介 福島県小野町生まれ。東京農業大学名誉教授(農学博士)。専門は醸造学、発酵学。鹿児島大学、別府大学、石川県立大学、福島大学、宮城大学の客員教授を務める。発酵文化推進機構理事長。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023974900県立図書館080/ﾌﾝ/1421閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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