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書誌情報サマリ

書名

電気パンの歴史・教育・科学　　陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理　　　　

著者名 内田 隆／著 　 青木 孝／著
著者名ヨミ ウチダ タカシ　アオキ タカシ
出版者 大学教育出版
出版年月 2023.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000708095
書誌種別 和書
書名 電気パンの歴史・教育・科学　　陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理　　　　
著者名 内田 隆／著 青木 孝／著
書名ヨミ デンキ パン ノ レキシ キョウイク カガク　リクグン スイジ ジドウシャ オ キゲン ト シ ゲンダイ ノ パンコ セイゾウ ニ ツズク ニホン ノ デンキョクシキ チョウリ　　
著者名ヨミ ウチダ タカシ
出版者 大学教育出版
出版地 岡山
出版年月 2023.1
ページ数 8,194p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-86692-239-3
ISBN13 978-4-86692-239-3
分類 545.88
件名 料理器具　電熱　パン　理科-実験
内容紹介 小麦粉を水で溶いたものに電極板を挿してつくる電気パン。終戦後に普及した日本における電極式調理の開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、科学的な性能評価の3つの視点から調査・研究した知見を提示する。
著者紹介 東京学芸大学連合学校教育学研究科修了。博士(教育学)。東京薬科大学生命科学部准教授。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023863145県立図書館545.88/ｳﾁ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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