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書誌情報サマリ

書名

味の秘密をさぐる　　　夢・化学-21　　　

著者名 渡辺 正／編 　 桐村 光太郎／編
著者名ヨミ ワタナベ タダシ　キリムラ コウタロウ
出版者 丸善
出版年月 1996.9

書誌詳細

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タイトル番号 1009610059596
書誌種別 和書
書名 味の秘密をさぐる　　　夢・化学-21　　　
著者名 渡辺 正／編 桐村 光太郎／編
書名ヨミ アジ ノ ヒミツ オ サグル　　ユメ カガク ニジュウイチ　
著者名ヨミ ワタナベ タダシ
叢書名 夢・化学-21
出版者 丸善
出版地 東京
出版年月 1996.9
ページ数 131p
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
言語区分 日本語
ISBN 4-621-04240-8
分類 491.377
件名 味覚
内容紹介 味を感じるしくみは? 食文化とは? 味を変える不思議な物質とは? シェフの教える味の秘密は? 「食べ物」と「味」のおもしろい世界を、味を科学的に研究する専門家や本職のシェフが案内する。
著者紹介 1948年生まれ。東京大学生産技術研究所教授。専門は工業物理化学、生体機能化学。
注記 監修:日本化学会 共著:栗原良枝ほか



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005205950県立図書館491.37/ｱｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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