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書誌情報サマリ

書名

捨てないレシピ　　だしがらから考える食の未来　　　　　　

著者名 土居 純一／著
著者名ヨミ ドイ ジュンイチ
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版年月 2022.7

書誌詳細

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タイトル番号 1006000668464
書誌種別 和書
書名 捨てないレシピ　　だしがらから考える食の未来　　　　　　
副書名 だしがらから考える食の未来
著者名 土居 純一／著
書名ヨミ ステナイ レシピ　ダシガラ カラ カンガエル ショク ノ ミライ　　
著者名ヨミ ドイ ジュンイチ
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版地 大阪
出版年月 2022.7
ページ数 204p
大きさ 19cm
価格 ￥１８００
言語区分 日本語
ISBN 4-8356-4659-6
ISBN13 978-4-8356-4659-6
件名 料理　調味料　昆布
内容紹介 昆布の栄養素の90%は“だしがら”に残っていた! 大阪の老舗昆布店の4代目店主が、美味しく簡単にだしがらを活用できるレシピを紹介する。基本的なだしの取り方や、伝統的なだし素材の選び方なども詳しく解説する。
著者紹介 1974年大阪生まれ。老舗昆布店「こんぶ土居」四代目店主。「大阪昆布ミュージアム」を建設するなど、「だし」文化の継承に力を注ぐ。著書に「土居家のレシピと昆布の話」がある。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023830888県立図書館596.04/ﾄｲ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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